Куличи на рикотте

В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки. Размешать до однородности. Оставить на 15 мин для активации дрожжей.

В миске смешать мягкое сливочное масло, сахар, желтки и рикотту до однородности (ложкой). Добавить ванильный сахар и щепотку соли, перемешать.

Добавить к творожной составляющей подошедшую опару, перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить тесто сначала ложкой, потом руками. Мукой тесто не стоит забивать. Можно при вымешивании теста смазать руки растительным маслом для удобства. Тесто положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. У меня тесто выросло буквально за 1 час.

Изюм помыть, обсушить. Конфеты нарезать мелкими кубиками. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность. Оно очень рыхлое и нежное. Сверху выложить изюм и конфеты и вымесить хорошо наше тесто.

Заполнить формы для куличей тестом на половину. Прикрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут, чтобы куличи увеличились где-то до 3/4 размера формы. У меня формы бумажные, в диаметре 6 см и высотой 7 см, в итоге получилось 9 небольших куличиков.

Выпекать куличи в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, если формы больше - соответственно увеличить время выпечки. Готовность можно проверить шпажкой. Готовым куличам дать остыть. Покрыть глазурью и посыпкой.