Куличи на топлёном молоке

Взять широкую и высокую ёмкость(!).

Топлёное молоко чуть-чуть подогреть, оно должно быть чуть тёплым.

Приготовление опары: в ёмкость налить молоко, добавить сахар (1 ст. л.). Перемешать. Добавить дрожжи. Перемешать. Добавить муку (200 гр.). Перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. За это время опара должна увеличиться в 2 раза.

Отделить белки от желтков.

В желтки добавить сахар (150-190 гр.). Тщательно их растереть друг с другом. Добавить их к опаре. Перемешать. Добавить сливочное масло (150 гр.). Тщательно перемешать.

В белки добавить щепотку соли. Взбить белки до белой пены. Добавить белки к опаре. Перемешать. Добавить оставшуюся муку (400-500 гр.). Перемешать. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно прилипать к рукам, должно отлипать от ёмкости. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 50-60 минут.

Изюм и (или) цукаты замочить в воде на 10-15 минут. Позже слить воду с помощью дуршлага и чуть-чуть дать просохнуть, чтобы ничего не капало. Переложить изюм/цукаты в тесто. Перемешать. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 50-60 минут.

Сливочное масло (5 гр.) чуть растопить. Смазать им формочки: дно и стенки. Выложить тесто на 1/3 высоты формы. Оставить тесто, чтобы оно немного поднялось в форме.

Поставить формочки с тестом в разогретую до 100°С духовку на 10 минут. Через 10 минут увеличить температуру до 180°С и выпекать ещё 25 минут. По истечении времени проткнуть куличи в разных местах зубочисткой: если она сухая, то кулич готов.

Украшать кулич следует после его ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ. Я украшала готовой глазурью (Dr.Oetker - сухая смесь, только добавить воды) и разными присыпками🧁 Приятного вам аппетита и Светлой Пасхи! 🥰 С любовью, @chef_pandos 💕