Шоколадно-апельсиновый кулич на топленом молоке

Для измерения количества ингредиентов используем весы, мерный стакан и мерные ложки. Ложки из приборов (которыми едим) не использовать, потому что они все разные по объему.

В тёплое молоко добавляем сухие дрожжи, сахар и муку для опары. Перемешиваем до однородной консистенции.

На 15-20 минут ставим в тёплое место. Я расстаивала в духовке на режиме "Хлеб" при 30 градусах. Также это можно сделать в мультиварке на режиме "Йогурт" или "Тесто".

Пока подходит опара достаём из холодильника сливочное масло. Оно нам нужно мягкое. А также слегка размешиваем яйца.

К этому времени опара будет готова и у нее будет красивая пушистая шапочка. Это значит, что дрожжи "работают" и можно продолжать работу с будущими куличами.

Перекладываем опару в чашу для замешивания, добавляем просеянную муку, соль, сахар, ванильный сахар, яйца и какао-порошок.

Замешиваем 20 минут. Я это делала в планетарном миксере на средней скорости.

Через 5 минут добавляем мягкое сливочное масло.

Затем перекладываем тесто в кастрюлю и ставим подниматься. Я это делала в духовке на режиме "Хлеб" при температуре 30 градусов. Время первого подъема занимает 2,5-3 часа. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза в объеме. Первый час оно поднимается очень медленно, поэтому не пугайтесь.

В это время с апельсина снимаем цедру.

Когда тесто подошло, перекладываем его в чашу для замешивания и добавляем цедру апельсина шоколадные капли. Я второй раз замешивала уже в хлебопечке.

Включаем замес на 10 минут.

Затем снова перекладываем тесто в кастрюлю и снова ставим в теплое место подниматься. В этот раз нам понадобится 2 часа. Тесто будет подниматься быстрее.

Формочки смазываем растительным маслом и заполняем наполовину тестом.

Из этого количества теста получается 3 кулича диаметром 11 см. Я сделала 2 средних и 2 маленьких.

Формочки с тестом ставим подниматься в теплое место на 40-60 минут.

На дно духовки ставим миску с водой и разогреваем духовку до 160 градусов.

Выпекаем куличи 40-45 минут. Следим, чтобы верх не пригорели.

Пока куличи остывают готовим глазурь.

В микроволновке растапливаем шоколад, добавляем сливочное масло и размешиваем до однородной консистенции.

Тёплые куличи обмазываем глазурью и украшаем посыпкой.

Оставляем на ночь, чтобы куличи остыли, а глазурь — застыла.

Приглашаю в свой кулинарный Инстаграм @zelenoglazaya_food