Европейская кухня Русская кухня

Итальянский кулич с орехами и цукатами 🐣

Name: Итальянский кулич с орехами и цукатами 🐣
Ingredients: молока; муки; сахара; сливочного масла; свежих дрожжей (или 10 гр сухих); ч. ложка соли; яйца; желтка; цукатов; изюма; ч. ложки лимонной цедры; кедровых орешков; ч. ложка ванильного экстракта (или ванильного сахара)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лидия Давидян

Ингредиенты

молока 240 мл
муки 720 г
сахара 120 гр
сливочного масла 120 гр
свежих дрожжей (или 10 гр сухих) 25 г
ч. ложка соли 1
яйца 2
желтка 3
цукатов 120 гр
изюма 180 гр
ч. ложки лимонной цедры 2
кедровых орешков 90 гр
ч. ложка ванильного экстракта (или ванильного сахара) 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим опару для итальянской паски – нужно заранее подогреть молоко (оно должно быть слегка теплым, но не горячим). В молоке развести дрожжи, добавив 1 чайную ложку сахара. Дать опаре немного набухнуть.

Растопить сливочное масло и 120 грамм сахара в небольшой кастрюле – важно взять точное количество сахара. Дать маслу остынуть и добавить в молоко с дрожжами, хорошо вымесить массу.

Разбить два яйца в миску, а к ним добавляем еще три желтка, отделенных от белка. Натереть две чайных ложки лимонной цедры. Затем смешать цедру с изюмом, цукатами, орехами и добавить 1 чайную ложку муки.

Добавить к опаре яйца, перемешать. Затем просеять туда половину муки и соль, перемешать. Засыпать туда все сухофрукты с орехами, добавить ванильный экстракт и перемешать.

Самый ответственный момент приготовления панеттоне – добавить муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. Тесто не должно липнуть к рукам, если нужно, добавить еще муки.

Смазать глубокую миску растительным маслом, положить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось.

Смазать маслом формы для выпекания, застелить их пергаментом. Выложить тесто по формам, заполняя их не до конца. Смазать верхушку итальянской паски маслом и оставить на 30 минут.

Поставить формы с тестом в духовку, разогретую на 180 градусов, на 40-45 минут. Проверить готовность итальянского кулича с помощью зубочистки. Итальянская паска панеттоне может быть украшена глазурью или помадкой для пасхальных куличей.

...