Итальянский ореховый десерт "Панфорте" без глютена (веганский)

Орехи промыть, замочить на ночь. После замачивания снова промыть.

Промыть, просушить сухофрукты. Курагу нарезать.

На сковороде подсушить орехи и сухофрукты. Половинки грецких орехов нарезать на 4 части. Если используете фундук, то его оставить целым.

В кастрюльке с толстым дном смешать сироп (или мёд) с водой, довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить 1 мин до загустения.

Форму для запекания застелить пергаментом (у меня стеклянная прямоугольная форма), смазав его растительным маслом.

Смешать в миске 3 вида муки, специи, орехи и сухофрукты.

Влить горячий сироп. Перемешать, хорошо объединив все ингредиенты (я делала это сначала ложкой, потом в целлофановой перчатке), и выложить в форму, застеленную пергаментом.

Накрыть тем же пергаментом и прижать, хорошо утрамбовывая в плотный пласт. Толстый слой пирога делать не нужно.

Поставить десерт в разогретую до 160°С духовку на 25 мин. Если вдвое увеличиваете количество ингредиентов, понадобится 30-35 мин. Края должны подсохнуть, а пирог - стать плотным.

Дать пирогу полностью остыть. Затем вытащить из формы и убрать пергамент. При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Будет очень вкусно, если в такой десерт добавить сушёный инжир, сушёную клюкву (можно любые сухофрукты). Можно также добавить какао-порошок.

Готовый десерт хранить в холодильнике.