Торт с орехами Морковный торт

Морковный торт без выпечки (веганский)

Name: Морковный торт без выпечки (веганский)
Ingredients: Для первого (нижнего) слоя:; Грецкие орехи 100 г (1 ст); Миндаль 65 г (1/3 ст ); Кокосовая стружка 40 г (1/3 ст); Цедра 1/2 апельсина; Морковь тёртая 1 ст; Финики 12 шт (сорт Мазафати); Сироп любой (топинамбура, агавы, кленовый) 1 ст. л.; Корица 1/4 ч. л.; Имбирь сушёный щепотка; Мускатный орех щепотка; Для второго слоя:; Кешью 150 г (1 ст ); Кокосовое молоко 240 г (1 ст); Кокосовое нерафинированное масло 80 г (почти 1/2 ст); Сок лимона 1,5 ст. л.; Сироп любой (топинамбура, агавы, кленовый) 1 ст. л.; Соль щепотка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Ambassador

Очень вкусный морковно-ореховый торт (пирог) без выпечки. Он без яиц и молочных...

Ингредиенты

Для первого (нижнего) слоя:
Грецкие орехи 100 г (1 ст)
Миндаль 65 г (1/3 ст )
Кокосовая стружка 40 г (1/3 ст)
Цедра 1/2 апельсина
Морковь тёртая 1 ст
Финики 12 шт (сорт Мазафати)
Сироп любой (топинамбура, агавы, кленовый) 1 ст. л.
Корица 1/4 ч. л.
Имбирь сушёный щепотка
Мускатный орех щепотка
Для второго слоя:
Кешью 150 г (1 ст )
Кокосовое молоко 240 г (1 ст)
Кокосовое нерафинированное масло 80 г (почти 1/2 ст)
Сок лимона 1,5 ст. л.
Сироп любой (топинамбура, агавы, кленовый) 1 ст. л.
Соль щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Грецкие орехи и миндаль я заранее замочила и просушила в дегидраторе. Можно просто промыть орехи и подсушить на сковороде от влаги.

Кешью (для верхнего слоя) промыть и замочить на несколько часов (можно вместе с миндалём и грецким орехом).

Финики замочить в кипятке на 10 мин. После чего очистить их от косточек и кожурки. После обработки кипятком, финики размягчаются, и отделить их от кожурки уже не составит труда (но всё же зависит от сорта фиников, кожурку может и не придётся чистить, если она не жёсткая и не отделяется от мякоти).

Сначала нарезать орехи, затем или перемолоть по отдельности в кофемолке, или в блендере в мелкую крошку (если у Вас в блендере можно молоть орехи). Также можно воспользоваться мясорубкой. Кокосовую стружку тоже перемолоть. ❗Если пользуетесь кофемолкой, как я, то сначала обязательно нарежьте орехи, чтобы не сломать прибор!

Смешать в миске полученную муку из орехов и кокосовой стружки, специи, апельсиновую цедру.

Затем превратить финики в пюре. У меня они без кожурки очень мягкие, поэтому мне достаточно было просто помять их вилкой. Добавить финики к ореховой массе и хорошо перемешать. Получается липкая смесь.

Затем добавить морковь, натёртую на мелкой тёрке. Хорошо перемешать. Моркови у меня 1 ст, слегка в него утрамбованной.

Затем переложить смесь в форму (у меня круглая разъёмная), застеленную пергаментом или фольгой (у меня фольга). Поместить пока что в холодильник.

Для второго слоя в блендер выложить замоченные и промытые орехи кешью, кокосовое масло, сок лимона, сироп (у меня топинамбура), соль и половину молока.

Взбить до однородности, добавляя оставшееся кокосовое молоко.

Достать из холодильника орехово-морковную основу и выложить на неё массу из кешью.

Убрать форму с тортом в холодильник не менее, чем на 4 часа (у меня на ночь).

Для украшения по желанию можно посыпать торт дроблёными грецкими орехами, апельсиновой цедрой, кокосовой стружкой, корицей, сушёным молотым гранатом или сушёной молотой малиной и т.п (на выбор). Приятного аппетита 😋!