Постный "Медовик" без мёда (Веган)

✅Кешью замочим в воде на 6-8 часов. ✅Семена льна перемалываем в кофемолке или используем муку. Смешаем с шестью столовыми ложками воды и оставить на 10 минут для набухания. ✅Соединяем в сотейнике сироп, сахар и кокосовое масло. Прогреем на среднем огне до однородности, непрерывно помешивая. Смеси нужно дать немного остыть, добавляем набухший лён и перемешиваем.

✅В отдельной чаше смешаем муку, соль и разрыхлитель. Добавляем мучную смесь в сотейник с жидкими ингредиентами и хорошо перемешаем. ✅Замешиваем тесто. После перемешивания переносим всё на стол и добавив муки вымешиваем пока оно не перестанет липнуть к рукам. Уберём в холод на 30 минут. ✅Для крема растопим кокосовое масло. С кешью сливаем воду, промоем и соединяем с растопленным маслом, кокосовым молоком, сиропом и лимонным соком.

✅Взбиваем блендером все ингредиенты до состояния густого крема. ✅Разогреваем духовку до 180 градусов. Достаём тесто и разделяем на 5 частей (примерно по 150 г). Каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге или коврике в пласт толщиной 2-3 мм. Для обрезки коржей я использовал дно от формы диаметром 18 см. Поочередно выпекаем коржи вместе с обрезками 10 минут до золотистого цвета.

✅Обрезки теста измельчаем блендером в мелкую крошку и обсыпаем ими торт сверху и сбоку. ✅Готовому торту даём постоять в холоде не меньше 6 часов для пропитки.