Морковный торт ПП

Морковь 🥕 помыть, очистить и натереть на крупной тёрке, слегка сбрызнуть ароматизатором.

В глубокую миску разбить яйца, слегка взбить. Добавить корицу, пару капель ароматизатора и сахарозаменитель (у меня эритрит и стевия), хорошо перемешать.

Добавить пшеничные отруби и ванильный сахар, снова перемешать, можно венчиком, можно блендером.

Теперь нужно добавить молоко, его может понадобится меньше, чем 100 мл, в зависимости от размера яиц. Ориентироваться нужно на консистенцию теста, оно не должно быть слишком жидким. Лучше сначала добавить 50 мл, а в конце, при необходимости, ещё подлить.

Далее добавляем разрыхлитель и дробленые орехи, высылаем тертую морковь и тщательно все перемешиваем.

Добавляем два последних ингредиента: сначала конопляную или льняную муку, обязательно нужно хорошо перемешать, т. к. эти виды муки сильно забирают на себя влагу, нужно следить, чтобы не образовывались комочки. И последней вливаем соду, гашеную винным уксусом.

Тесто должно быть не слишком крутым и не слишком жидким. Застилаем форму для выпечки 16 см бумагой для выпечки, выкладываем в неё тесто, разравниваем и выпекаем 45 минут при t 180 С.

Пока выпекается корж, приготовим крем. Для этого нужно смешать творог, творожный сыр, йогурт, сахарозаменитель и ванилин ручным блендером до однородной консистенции.

Испеченный корж нужно остудить, а затем ниткой разрезать на три части.

Сборка: сервировочную тарелку слегка смазать кремом, чтобы держался нижний корж. Затем кладём корж, поливаем пропиской из воды и сиропа топинамбура, смазываем обильно кремом и укладываем поверх кусочки нарезанного финика. Количество фиников лучше выбирать на свое усмотрение.

Верхний слой смазываем кремом, распределяем крем по бокам, а сверху присыпаем корицей. Торт должен простоять в холодильнике ночь.