Вегетарианский кулич с цукатами, изюмом и орехами

Муку обязательно просеять пару раз, чтобы тесто было пышным. В воде 38° растворить соль, сахар и дрожжи. (Воду можно проверить, как детское питание, капнув на запястье руки. Температура будет чуть горячее вашего тела). В чашку насыпать 150 гр. заранее просеянной муки и добавить воду с сахаром, солью и дрожжами. Перемешать до однородной массы, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30-40 минут, подниматься.

По истечении времени опара увеличится в объеме в 2 раза. Добавить ванилин, 2 ст. ложки масла растительного и оставшуюся муку. Вымешивать тесто. Сначала может показаться, что тесто липкое, но вы постоянно смазывайте руки оставшимся раст. маслом и вымешивайте тесто не менее 15 минут. Оно станет эластичным и однородным. Тесто свернуть в шар, уложить в посуду и снова накрыть пищевой пленкой. Оставить подходить на 1-1,5 часа в тёплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

30 гр. цукатов и 30 гр. изюма взбрызнуть немного водой и поставить в микроволновую печь на 1-1,5 мин., распарить. Вмешиваем в тесто изюм и цукаты и раскладываем по формам, смазав их раст. маслом. Даем ещё расстояться 30-40 минут в теплом месте, чтоб в формах тесто вновь поднялось. Я в это время уже включаю духовку и оставляю дверцу открытой, чтоб в кухне стало очень тепло.

Выпекать при температуре 160° до подрумянивания минут 20-30. Тем временем, оставшиеся цукаты мелко режем (они пойдут для украшения), а орехи (у меня арахис) обжариваем на сухой сковороде.

В сахарную пудру добавляем сок лимона, или вместо сока лимона (лимонную кислоту+ воду). Взбиваем венчиком, ставим в микроволновую печь на 40-50 секунд, закипит, убирать. Остудить до комнатной температуры.

На уже остывшие куличи кисточкой наносим сахарную глазурь, сверху посыпаем нарезанными цукатами и орехами. Приятного аппетита!