Восточная кухня Плов

Плов вегетарианский. Не отличить от настоящего!

Плов вегетарианский. Не отличить от настоящего!

Name: Плов вегетарианский. Не отличить от настоящего!
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12 порции
Ingredients: Основа плова; моркови; лука; нута; растительного масла; рис (Девзира); Специи; зиры; куркумы; барбариса; изюма; средний жгучий перец; чеснока; соль и перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sergey Ogurechnikov

У нас много знакомых кто не ест мясо, поэтому я немного доработал классический плов....

3 часа

12 порции

Ингредиенты

Основа плова
моркови 350 г
лука 350 г
нута 100 г
растительного масла 100 мл
рис (Девзира) 500 г
Специи
зиры 2 ст л
куркумы 1 ст л
барбариса 2 ст л
изюма 30 гр
средний жгучий перец 1
чеснока 3 головки
соль и перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Нут замочить в холодной фильтрованной воде на 16 часов.

Рис промыть и замочить в чистой фильтрованной воде на пару часов. Тоже самое с барбарисом и изюмом.

Нарезаем полукольцами лук, а морковь нарезка жюльен.

Разогреваем в казане масло.

Обжариваем лук минут 5-10. Затем морковь минут 10-15. Морковь должна жариться а не тушиться!

5. Добавляем нут хорошо просушенный на сите в казан и помешивая обжариваем вместе с морковкой и луком буквально 2-3 минуты.

Забрасываем половину зиры, барбарис, жгучий перец, солим. Очень хорошо все перемешиваем.

Заливаем парой стаканами кипятка и тушим 45 минут на среднем огне без крышки. Добавляем чеснок.

Добавляем рис и немного воды если нужно. Сверху посыпаем оставшейся зирой перемолотой в ступке. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне пока не выпарится вся вода. Если рис похрустывает, а зирвак уже начинает скрежетать как жареная картошка то срочно добавляем еще немного воды. В среднем это около 45 минут.