Кулич с орехами

Первым делом нужно поставить дрожжи подниматься. Для этого разогреваем 150 мл сливок (теплые, но не горячие), добавить 1 столовую ложку сахара и всыпать дрожжи. Перемешать и оставить на 15-20 минут в теплом месте.

Тем временем начинаем готовить тесто на куличи. Отделяем белки от желтков у всех 7 яиц. В желтки всыпать оставшийся сахар, растереть блендером с венчиком до белого цвета. Добавить ванилин. Белки отдельно взбить до белых пиков, добавив щепотку соли. Взбитые белки отправляем к желткам. Половину сливочного масла разогреть и влить к желткам. Туда же вливаем подошедшие дрожжи. Остатки сливок. Тщательно перемешать блендером.

Всыпаем просеянную муку. Небольшими порциями, тщательно вымешивая блендером. Тесто не должно быть слишком густым. Когда всыпали всю муку. Оставляем тесто подниматься в теплом месте на 2 часа.

Через 2 часа добавляем в тесто ореховую смесь. Перемешать. Оставить тесто отдохнуть. И пока подготовить формы. Растопить остаток сливочного масла и смазать им формы для куличей внутри. Выложить в формы тесто, заполняя на 1/3 формы. У меня вышло 4 больших кулича.

Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать куличи до готовности (у меня получилось около 50 минут). Достать готовые куличи и поставить их остывать.

Готовим глазурь. Желатин всыпать в чашечку, залить 30 мл воды комнатной температуры и оставить набухать. В металлический ковшик всыпать сахар, добавить 6 столовых ложек воды и на медленном огне постоянно помешивая растопить сахар. Дать остыть до 50-60 градусов.

В чаше для взбивания смешать сахарный сироп, ванильный сахар и желатин. Взбить до густой белой пены. Добавить чайную ложку сока лайма (лимон тоже подойдет), еще раз взбить. Можно покрывать глазурью остывшие куличи. Глазурь застывает в прохладном месте, поэтому можно покрыть в 2-3 слоя, давая застать следующему.

Украсьте куличи на ваш вкус! Приятного аппетита!