Золотой кулич на александрийском тесте 💕

👆Ингредиенты для одной порции. Я делала 2 порции. Для начала нам нужно приготовить опару (если так ее можно назвать) которая должна выстояться от 8 — 12 часов. Поэтому лучше ее делать с вечера. Итак, берем емкость, соединяем мягкое сливочное масло с сахаром. Тщательно перемешиваем. Добавляем желтки яиц, далее вбиваем по одному яйцу. Можно прибегнуть к помощи миксера или блендера, а можно и обычным венчиком все хорошенько перемешать.

В другую емкость наливаем теплое топленое молоко. Крошим в него свежайшие прессованные дрожжи, перемешиваем до полного растворения.

Теперь нам нужно соединить дрожжевое топленое молоко со смесью яиц-сахара-масла. Перемешиваем венчиком накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре.

Опара все это время будет бродить. Сверху будет масляный слой, а под ним шипеть воздух (много-много пузырьков). У меня опара бродила 12 часов.

Теперь пора заняться замесом теста на куличи. Берем глубокую емкость, с учетом того, что тесто увеличится в объеме в три раза. Переливаем туда опару. Цедру лимона и апельсина смешиваем с сахаром. Добавляем в опару. Добавляем мед, куркуму.

Просеиваем муку через сито несколько раз. Далее соль и ванильный сахар смешиваем с просеянной мукой и добавляем в опару. Все хорошенько перемешиваем. Я перемешивала миксером с насадками для замешивания теста. Тесто должно быть не забитым, а нежным и липнуть к рукам.

Далее нам предстоит добавить в тесто изюм, который я предварительно замачивала на 5 минут в апельсиновым соке. А после сок нужно слить. Изюм использовала синий.

Добавляем заранее мелко порезанный цукаты.

Вымешиваем тесто руками, оно будет липнуть к рукам, поэтому руки смазывайте растительным маслом без запаха, так оно будет податливее. Не забивайте его мукой, просто обминайте. Затем затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой и оставляем наше тесто на 1.5 часа в теплое место на расстойку.

По прошествии времени тесто увеличится приблизительно в три раза. Аккуратно обминаем и раскладываем в формочку на 1/2 — 1/3 часть. Накрываем формочки пленкой и отправляем в теплое место на расстойку примерно на 1 час.

За это время Александрийское тесто должно подняться в 2 раза. Выпекаем в разогретой духовке до 180 С 30 минут, потом уменьшаем температуру до 160 С и печем еще 15-20 минут. Готовность проверяю старым проверенным способом — деревянной зубочисткой или спичкой. Если проткнув кулич, зубочистка вышла сухая — значит выпечка готова!

Когда куличики немножко остынут — покрываем их глазурью и украшаем кондитерской присыпкой.

Приятного аппетита!!!