Тесто Тесто с яйцами

Золотые Куличи. Александрийское тесто

Name: Золотые Куличи. Александрийское тесто
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3 порции
Ingredients: Опара; Муки; Ванильный сахар или 1 с л.экстракт ванили; Цедра лимона и апельсина; Сахар (можно тростниковый)+ 30 мл меда; Соль; Куркумы; Цукаты; Изюм; Сок одного апельсина(для изюма); Опара:; Топленое молоко; Дрожжи сухие; Сахар (можно тростниковый); Яйца; Желтка; Сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Пролубникова

Праздники - это особая тематическая выпечка или специальные блюда, которые усиливают...

6-8 часов (выпекать 35-45 мин t 160-180)

3 порции

Ингредиенты

Опара
Муки 750 гр
Ванильный сахар или 1 с л.экстракт ванили 1 уп
Цедра лимона и апельсина
Сахар (можно тростниковый)+ 30 мл меда 200 гр
Соль 5 гр
Куркумы 1/2 ч. л.
Цукаты 150 гр
Изюм 150 гр
Сок одного апельсина(для изюма)
Опара:
Топленое молоко 250 мл
Дрожжи сухие 12 гр
Сахар (можно тростниковый) 50 гр
Яйца 3
Желтка 3
Сливочное масло 150 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Опару идеально поставить на ночь 8-10 час. При наличии емкости с вакуумной крышкой в выключенной нагретой духовке подходит часа за 1,5 - 2,5.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Опара без муки. На опару Все продукты взбить блендером, убрать в тёплое место для вызревания и подъема. Когда опара готова замешиваем тесто соединяя все продукты. Затем добавляем изюм предварительно залитый, напитанный соком апельсина. Сок слить промокнуть салфеткой, добавить ложку муки, перемешать чтобы легко соединился с тестом.

Поставить в тёплое место на подъем и вызревание на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, разложить в формы заполняя ее на 1/3. Тесто Хорошо растёт, куличи получаются высокие. Мои не так высокие по причине низкой мини духовки. Оставить ещё на час для подъема. Затем выпекать 35-45 мин при t 160-180 гр.