Тесто Тесто с яйцами

Александрийское тесто для куличей

Name: Александрийское тесто для куличей
Yield: 4 порции
Ingredients: Для опары:; топленого молока; сахара; сухих дрожжей; яйца; яичных желтка; сливочного масла; Основное тесто; муки; сахара; меда; цедра 1 лимона; ванилин; соли; куркумы; изюма

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вероника

#охотники Кулич на таком тесте получается ароматный и влажный, долго не черствеет.

4 порции

Ингредиенты

Для опары:
топленого молока 250 мл
сахара 50 гр
сухих дрожжей 12 гр
яйца 3
яичных желтка 3
сливочного масла 150 гр
Основное тесто
муки 700 гр
сахара 200 гр
меда 30 гр
цедра 1 лимона
ванилин
соли 5 гр
куркумы 1/2 ч.л
изюма 150 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Для опары в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем 2 ч. л сахара, перемешиваем. Оставляем массу на 10 минут.

В миску отправляем масло комнатной температуры всыпаем сахар и перетираем венчиком, добавляем к массе 3 желтка и по одному вводим яйца, вливаем подошедшие дрожжи, все перемешиваем. Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.

Подготовим изюм: зальем его горячей водой. Потом обсушим бумажным полотенцем.

Для основного теста в опару добавляем сахар, цедру лимона, мед и ванилин, хорошо перемешиваем. Добавляем просеянную муку, соль и куркуму. Вымешиваем тесто лопаткой. По консистенции тесто получается вязким. Вымешиваем тесто миксером минут 10, можно и руками но это будет дольше по времени. Добавляем в тесто изюм и перемешиваем. Оставляем тесто на расстойку на 1-1.5 часа.

Раскладываем тесто по формам и оставляем на расстойку еще на 40 минут.