Александрийское тесто для куличей

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Для опары в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем 2 ч. л сахара, перемешиваем. Оставляем массу на 10 минут.

В миску отправляем масло комнатной температуры всыпаем сахар и перетираем венчиком, добавляем к массе 3 желтка и по одному вводим яйца, вливаем подошедшие дрожжи, все перемешиваем. Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.

Подготовим изюм: зальем его горячей водой. Потом обсушим бумажным полотенцем.

Для основного теста в опару добавляем сахар, цедру лимона, мед и ванилин, хорошо перемешиваем. Добавляем просеянную муку, соль и куркуму. Вымешиваем тесто лопаткой. По консистенции тесто получается вязким. Вымешиваем тесто миксером минут 10, можно и руками но это будет дольше по времени. Добавляем в тесто изюм и перемешиваем. Оставляем тесто на расстойку на 1-1.5 часа.

Раскладываем тесто по формам и оставляем на расстойку еще на 40 минут.

Выпекать в разогретой духовке при 160 градусах 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даем куличам остыть и украшаем глазурью.