Русская кухня Выпечка

Декор для пасхального кулича. Пряник курочка и молекулярный мох

Name: Декор для пасхального кулича. Пряник курочка и молекулярный мох
Ingredients: Для пряничного теста:; мёд; сах. пудра; яйцо; растительное масло; сода; мука; Для базового айсинга:; белок; сах. пудра; глюкозный сироп (необязательно); для заливки берём 100 г базового айсинга и добавляем 2 чн.л кипячёной воды; бумажный трафарет с рисунком курочки; молекулярный мох; яйцо; сахар; мёд; мука; разрыхлитель

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья

Ингредиенты

Для пряничного теста:
мёд 100 г
сах. пудра 100 г
яйцо 1 шт
растительное масло 50 г
сода 1/4 ч л
мука 250 г
Для базового айсинга:
белок 1 — 35-40 г
сах. пудра 200 г
глюкозный сироп (необязательно) 1 ч л
для заливки берём 100 г базового айсинга и добавляем 2 чн.л кипячёной воды
бумажный трафарет с рисунком курочки
молекулярный мох
яйцо 1 шт
сахар 14 г
мёд 30 г
мука 30 г
разрыхлитель 5 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Пряничное тесто. Смешиваем все ингредиенты, замешиваем тесто. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет, убираем в холодильник минимум на 30 мин. (лучше на ночь).

Айсинг. Приготовим базовый айсинг. Он используется для контура. Белок смешаем с сах. пудрой и глюкозным сиропом, хорошо перемешаем миксером, не взбивая. Теперь отделим 100 г от базового айсинга и добавим 2 ч. л. кипячёной воды. Это будет айсинг для заливки. Разложим айсинг для заливки по чашечкам, окрасим в нужные цвета, переложим в кондитерские мешочки. Также оставшийся базовый айсинг переложим в конд. Мешок.

Достаём тесто из холодильника, раскатываем пласт толщиной 3-5 мм. Трафарет прикладываем к тесту и вырезаем стекой по контуру. Вырезанные фигурки кладём на тефлоновый или армированный коврик или пергамент на противень. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 8 мин. Режим верх-низ. Достаём из духовки, пока пряники горячие, вставляем деревянные шпажки. С коврика пряники снимаем как остынут.

Нанесён на остывший пряник кондитерским фломастером контур курочки (можно простым карандашом или иголкой). Сделаем базовым айсингом контур курочки. Айсингом для заливки раскрасим курочку, давая чуть подсохнуть каждому цвету. После раскраски уложим пряники на противень и подсушим в духовке 4-10 мин. при температуре 40 градусов. При желании можно подкрасить курочки кисточкой пищевым красителем.

Приготовим молекулярный мох. Взбить миксером яйцо с сахаром до пышной пены. Чем пышнее масса, тем пористее будет мох. Добавить муку, разрыхлитель, мёд, аккуратно перемешать миксером или лопаткой. Тесто разложить по бумажным стаканчикам, наполнив на ½. Запекать в микроволновой печи 1,5 мин. При мощности 800 Вт (у меня режим «повышенная»). Достаём стаканчики с мохом. При нажатии на серединку, он должен пружинить.

Переворачиваем стаканчики вверх дном, даём остынуть. Вынуть мох, переложить в контейнер. Хранить можно в холодильнике или в морозилке. Еще больше рецептов вы можете найти на моём ютуб канале https://www.youtube.com/channel/UC-VhlebrwboLH1eJDWrUuCg/videos

...