"Тульский" пряник

Яйца, соду, мëд, сахар, корицу - перемешать до однородной консистенции.

Добавить мягкое масло (если из холодильника, то натереть на тëрке). Хорошо перемешать и поставить на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивая.

Должна получится однородная воздушная масса.

Добавьте в тесто 1 стак. просеянной муки. Перемешайте и остудить. (Чашку с тестом можно поставить в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая, в конце замес уже руками. Количество муки примерное, может понадобиться чуть больше. Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

Стол присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на 9 квадратов.

На одну половинку квадрата положить начинку, а второй накрыть и плотно придавить пальцами. Затем вилку обмакнуть в муку и надавить вилкой по 3-м сторонам. Я сделала пол порции с вилкой, а у оставшихся, края хорошо закрыла и загнула на дно, чтобы было как в магазине. Планирую сделать кругленькие с начинкой.

Разогреть духовку до 180°С.

Выложите лист пергамента и выпекать 10 - 12 мин., не больше! Пекутся быстро - вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. Всё зависит от духовки!

Пока пекутся пряники, сделаем глазурь: смешайте сахар и молоко, поставьте на огонь и мешайте до растворения сахара, доведите до кипения и кипятите 5-6 минут.

Как только испекутся, сразу горячими сказать глазурью и дайте остыть.