Монастырский пряник

Разделить яйца на белки и желтки. Белок смешать с сахаром, добавить к массе молоко, растопленное сливочное масло и жидкий мёд, всё хорошо размешать, затем добавить специи, соду и просеянную муку. Вымесить тесто и разделить его на 2 части. Выстелить рабочую поверхность бумагой для выпечки, раскатать на ней одну часть теста в тонкий пласт.

Перенести бумагу и с тестом на противень, промазать джемом (здесь вместо джема использовала курагу, предварительно размягчив ее). Вторую часть теста так же раскатать в пласт, используя пергамент, и выложить её поверх начинки. Бумагу удалить. С краёв прижать тесто, чтобы получилась окантовка.Смазать верх пряника яичным желтком, используя кисточку.

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и выпекать пряник в течение 30 минут. Готовый пряник можно покрыть глазурью, для этого в небольшой кастрюльке смешать 2 столовых ложки молока и 1 столовую ложку сахара, довести до кипения и растворения сахара, затем добавить ещё одну ложку сахара, растворить, и так, пока не будут добавлены все 4 ложки сахара. Ещё горячей глазурью покрыть пряник. Дать застыть, порезать на кусочки и подавать к столу.