Глазурь для пряников

Хочу поделиться рецептом заливочной глазури для пряников. В удобную посуду выливаем яичный белок комнатной температуры.

Просеиваем в него, через мелкое сито, сахарную пудру. Здесь хочу отметить пару важных моментов. 🚩просеивать нужно обязательно! 🚩 сахарная пудра должна быть без каких-либо добавок. Часто для того чтобы она не слёживалась, в нее добавляют немного крахмала, поэтому когда покупаете, смотрите внимательно на состав. 🚩если нет готовой пудры, её можно сделать самим, но результат готового изделия получится немного другим. Но!... Лично я готовлю и с покупной и с самодельной пудрой.

Перемешиваем тщательно в течение нескольких минут. Смотрим на консультацию. Если планируете использовать глазурь для заливки, она не должна быть густой. В любом случае консистенцию можно регулировать добавляя сахарную пудру либо же воду. Но очень аккуратно буквально несколько капель. И опять же, перед тем как использовать глазурь на готовом изделии, лучше пробовать на образце 😉.

Чтобы глазурь получилась блестящей после высыхания добавляем немного глюкозного сиропа. Блеск зависит от количества глюкозного сиропа и от влажности воздуха. Поэтому если влажность воздуха высокая после нанесения глазури на пряники, её лучше подсушить в духовке при температуре 30-40 °С минут 10-15

Также рекомендуется добавлять небольшое количество белого красителя - диоксид титана. Но глазурь можно делать и без него.

Ещё раз все хорошо перемешиваем. В принципе глазурь готова.

Хочу дать пару рекомендаций: 🚩 ёмкость с глазурью обязательно держим закрытой, так как она очень быстро сохнет. 🚩 перед использованием аккуратно перемешать глазурь, чтобы избавиться от пузырьков воздуха 🚩 глазурь можно хранить в плотно закрытом пакете или ёмкости, в холодильник 2-3 дня 🚩из личного опыта: глазурь лучше не готовить впрок, так как через несколько часов после приготовления она теряет определенный блеск после того как высохнет.

Для окрашивания глазури лучше всего подходят гелиевые красители.

Если глазурь имеет правильную консистенцию, то вполне возможно, при отрисовке пряников, обойтись без контурной глазури. Главное только просушивать каждый отрисованный элемент. Сначала обводим контур, а затем заливаем и сушим. Ну, а для того чтобы сделать контур нужно добавить немного больше сахарной пудры.

А рецепт козульного теста для пряников, можно посмотреть здесь: https://ovkuse.ru/recipes/14482810

Также заглядывайте на мой Ютуб канал Магия простых, где вас ждут рецепты итальянской кухни. https://youtu.be/6DzDxDMQSHw

Ещё раз от всей души поздравляю Cookpad и всех Cookpadовцев с днём рождения!!! Готовьте с душой и для души!!!