Печатные пряники

🔰Растопить 100 г сахара в кастрюле с толстым дном. ⚠️Мешать сахар нельзя. Надо потряхивать кастрюлю за ручки. 🔰Когда сахар растворится и станет карамельного цвета, аккуратно ближе к стенкам кастрюли влить кипяток. 🔰Затем добавить 150 г сахара. Уменьшить огонь и, помешивая, дождаться растворения сахара. 🔰Затем добавить масло комнатной температуры (так оно быстрее растворится), перемешать до растворения. 🔰Добавить специи. Перемешать. 🔰Оставить массу остывать до комнатной температуры.

🔰Добавить примерно 150 г муки и соду. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Затем подсыпАть муку и замешивать тесто - сначала ложкой, лопаткой или миксером на низких оборотах, а затем руками. Тесто должно получиться гладкое, мягкое, но совсем не липкое. ⚠️Если муки будет много, пряники будут жёсткими. Если муки будет мало, пряники сильно подойдут и печать расплывется. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 15-20 минут.

🔰Тесто немного присыпать мукой и положить на край стола. 🔰Формы для пряником припылить мукой, излишки стряхнуть. 🔰Отщипнуть кусочек теста необходимого веса, припылить его мукой и распределить по форме, хорошо внимая его, чтобы узор был четким. 🔰Постучать формой по столу, заготовка пряника должна вывалиться. Если этого не произошло, аккуратно поддеть заготовку. Если форму и тесто хорошо припылить, заготовка выходит очень легко.

🔰Выложить заготовки на застеленный противень на расстоянии друг от друга. 🔰Разогреть духовку до 250 градусов. Выпекать при этой температуре 3 минуты. 🔰Затем открыть духовку на полминуты, чтобы вышел жар. 🔰Уменьшить температуру до 170 градусов и печь до готовности примерно 6-10 минут. Надо смотреть по духовке. У меня пеклись 10 минут. Готовность можно проверить по дну пряника - оно должно быть ровного цвета, достаточно твердое.

🔰Для глазури смешать сахар с водой, довести до кипения и варить 1 минуту. 🔰Кисточкой смазать пряники глазурью. Глазури хватит на 2 раза. 🔰 Оставить пряники остывать. Затем убрать в закрытую посуду. ⚠️В контейнере пряники могут храниться очень долго.