Пасхальные апельсиновые куличи на сливках

С чистого апельсина снять цедру, выжать сок и залить им чистый изюм. Это лучше всего сделать на ночь, так изюм впитает весь сок.

За 40 минут до начала замешивания теста, смешать яичные желтки с солью, накрыть и дать им постоять, для закрепления желтого пигмента, чтобы насытить тесто цветом. Этот шаг можно пропустить.

Опара. Из общего количества ингредиентов, смешать 50 мл тёплой воды, чайную ложку сахара, 4 чайные ложки муки и 5 г дрожжей. Оставить опару на 15 минут.

Сдоба. В глубокой миске смешать тёплые сливки, оставшийся сахар, желтки с солью и цедру апельсина.

Добавить пару ложек муки и только после этого ввести в сдобу опару, предварительно её размешав.

Постепенно ввести оставшуюся муку, чередуя с добавлением мягкого сливочного масла, и замесить тесто.

В конце добавить растительное масло. Вымешивать тесто в течение 5-10 минут, чтобы тесто хорошо отставало от миски, тогда оно будет более волокнистым. Накрыть миску с тестом и оставить в тепле на 2-3 часа для подъёма и увеличения объёма.

Готовое тесто достать из миски, на слегка припудренном мукой столе, растянуть руками в круг. Распределить изюм со столовой ложкой муки, тщательно вымесить тесто.

Тесто разделить на 3 одинаковые части. Каждый кусочек теста округлить, растянуть в круг, надавливая руками, свернуть несколько раз. Повторить процесс в другую сторону, склеить бока и спрятать изюм внутрь.

Подкатать ровные шарики и заполнить формы размером 9х9 см. Оставить куличи (нужно накрыть) на расстойку, которая занимает около 3-х часов.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-40 минут, до румяной корочки и сухой шпажки.

Готовые куличи достать из духовки, остудить на решётке и украсить на свой вкус. Удачных вам куличей! 🧁🐣🕊