Пасхальные куличи

Первый этап - ставим опару. Тёплые сливки + 1 столовая ложка сахара + дрожжи  + 200 грамм муки. Замесить и поставить в тёплое место подходить.  Примерно 30 минут.

Белки отделить от желтков.  Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, а белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли.

В подошедшую опару добавляем желтки,  перетертые с сахаром, затем мягкое сливочное масло (заранее оставьте его в тепле), затем аккуратно вмешиваем белки и потом добавляем муку.

Тесто должно получиться не тугим, но при этом если смазать руки растительным маслом, оно не должно к ним прилипать.

Оставьте тесто подходить на полчаса- час. Оно увеличится вдвое.

Тем временем подготовьте орех, изюм и цукаты.  Орехи дробим, изюм промываем, сушим и немного обсыпаем мукой. Так он лучше в тесте распределяется. Как тесто подошло,  обминаем, добавляем начинку и оставляем еще раз подходить.

Пока тесто подходит, готовим форму. Как тесто подошло, раскладываем его по формам и еще минут 20 даём ему подойти в формах.

Выпекать при 180 градусах, режим верх- низ. Готовность проверить деревянной палочкой.  Примерно 30 минут.