Пасхальный творожный кулич

Опара. В чашку всыпать дрожжи (7 г), 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки муки. Налить тёплое молоко (125 г). Перемешать, накрыть плёнкой и оставить на 15 минут для подъёма.

В чашку для замешивания теста отправить яйца (2 шт), оставшийся сахар, соль (1 ч. ложка) и 2-3 капли ванильного экстракта или ванильный сахар (1 ч. ложка). Взбить миксером до светлой густой массы.

Творог (100 г) протереть через сито в чашку с яичной массой.

Добавить мягкое сливочное масло (70 г) и сметану (50 г). Перемешать миксером до однородной массы.

Добавить пару ложек муки и только после этого ввести в сдобу опару, предварительно её размешав.

Оставшуюся муку (500-550 г) ввести частями, регулируя густоту теста. Вначале тесто замешивать ложкой, затем руками. Вымешивать в течение 10-15 минут. Тесто должно получиться липким, неплотным и не слишком густым.

Добавить растительное масло (2 ст. ложки). Тесто будет гладким и однородным. Чашку закрыть плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма на 1-2 часа. Оно должно хорошо увеличить свой объём.

Изюм промыть, залить тёплой водой на 10 минут, обсушить и обсыпать мукой. Подошедшее тесто обмять. Добавить в него изюм и хорошо вымесить.

Тесто разделить на 4 одинаковые части. Каждый кусочек теста скатать в шарик, переложить в форму для выпечки куличей размером 9х9 см.

Прикрыть куличи плёнкой и оставить в тёплом месте на 1-2 часа, чтобы куличи увеличились в размере в 2 раза.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-40 минут, до румяной корочки и сухой шпажки. Готовые куличи достать из духовки, переложить на салфетку на бочок и дать им остыть.

Украсить творожные сдобные куличи по своему желанию - сахарной пудрой или глазурью с кондитерской посыпкой. Удачных вам куличей! 🧁🐣🕊