Русская кухня

Выпечка

Кулич

Кулич с творогом

Кулич с яйцами

Кулич с изюмом

Красота какая! Аппетитный куличик😍 И глазурь очень необычная) С удовольствием попробовала бы кусочек😋

Светлана 🌳

Ольга Александрова

#пасха #куличи
Если заглянуть в словарь Ожегова, то мы увидим, КУЛИЧ - это сладкий сдобный белый хлеб, приготовленный к Пасхе. По сути кулич - это выпечка приготовленная на дрожжах. Но так, как у нас в обиходе стало частым и модным такие названия , как "безздрожжевой" , творожный" кулич, то и я поделюсь рецептом такового. Хотя по сути это вкусный творожный кекс в куличной форме. И несложный в приготовлении. Поэтому приготовить его вы можете в любое время. Он очень нежный и вкусный! И всё же с наступающим Светлым праздником всех , мои дорррогие!

ДЛЯ ТЕСТА:

сливочное масло комнатной температуры

сахар

творог жирный

яйцо куриное

ванилин

лимонов - цедра

сок лимона

и больше мука

разрыхлитель теста

сода пищевая

соль

изюм и другие сухофрукты (клюква, черника, ананас, курага)

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

ягодное пюре

лимонный сок

сахарная пудра до загустения

ВАЖНО: 
1- От качества творога зависит количество муки в тесте для куличей. Поэтому будьте готовы регулировать на глаз количество муки, после добавления указанных 210 г. Смотрите у меня фото консистенции теста.
2- Если изюм и сухофрукты жестковаты, то накануне замочите их в апельсиновом соке, или цитрусовом ликере.

Ставим разогреваться духовку на 180 *С.
Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром, примерно 5 минут, до пластичного состояния.
Творог протираем через сито. И добавляем к маслу. Взбиваем до воздушности, ориентировочно тоже минут 5.
Затем по одному вводим яйца, и взбиваем ещё минутки 2-3.
После этого добавляем цедру, сок лимона. И взбиваем всё до однородности. Можно блендером.

Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, ванилин, разрыхлитель, соду. И просеиваем. 
Затем половину мучной смеси добавляем к творожной смеси, и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой, снизу вверх круговыми движениями.
Затем добавляем остальную часть мучной смеси, и также вымешиваем. Тесто должно получиться довольно густое, но нежное.
И в последнюю очередь вмешиваем сухофрукты. У меня сегодня только изюм.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и отправляем выпекаться в разогретую духовку, на 180 *С на 40-50 минут (в зависимости от духовки). Готовность проверяем деревянной лучиной. Куличики получаются золотистые снаружи.

Готовые куличи вынимаем из духовки, и оставляем остужаться на решетке.
Остывшие куличи покрываем глазурью. Хранить лучше в холоде, в герметичной таре. Или в морозилке, завернув в фольгу. Размораживать в холодильнике, тоже в фольге. Употреблять, выдержав при комн.t

ДЛЯ ГЛАЗУРИ смешать ягодное пюре с лимонным соком, и загустить сахарной пудрой до нужной консистенции. Пюре берите яркое (малина, ежевика,), если хотите яркую глазурь. У меня на мандариновом соке, поэтому больше полупрозрачная. Украсьте на ваш вкус. Радости и сладости всем, мои хорррошие!