Кулич пасхальный

Для опары в тёплом молоке растворите сухие дрожжи, добавьте 20% от нормы сахара и 60% от нормы муки. Оставьте в тёплом месте на 30 минут.

К опаре добавьте яйца, цедру и сок одного апельсина, оставшуюся муку, сахар, соль и сливочное масло. Замесите тесто.

Оставьте тесто в тёплом месте для брожения на 2,5 часа. После истечения первого часа необходимо сделать обминку.

Добавьте предварительно замоченный в кипятке изюм и мелко порезанную курагу.

Разложить тесто по формам и оставить на расстойку в теплом месте еще на 1 час.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 40 минут.

Для глазури в чашку с желатином налить холодную кипяченую воду (2 ст. ложки), хорошо перемешать и оставить, чтобы желатин набух.

В сотейнике смешать сахар и воду (4 ст. ложки), хорошо перемешать и поставить на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Как только сироп закипит, снять его с плиты.

Добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дать немного остыть.

Теплую массу взбить миксером на высоких оборотах в крепкую белоснежную пену. Масса начинает густеть – сахарная глазурь на желатине готова. Примерно на это уходит 5 минут.

Полностью остывшие куличи украшаем глазурью.