Краффин с изюмом, пасхальный кулич

👩‍🍳Для опары: В тёплое молоко всыпать дрожжи, сахар и просеянную муку, размешать ложкой. Накрыть влажным полотенцем на 15-20 мин. Дать подойти шапочке☝️.

👩‍🍳Для теста: Яйца с сахаром, солью, ванилью и куркумой - взбить миксером до пышной однородной массы. Ввести опару, мягкое сливочное масло. Размешать миксером с насадкой крюк. Просеять муку, вмешать. Замесить в конце тесто руками, смазанными растительным маслом. Поставить на расстойку под влажное полотенце в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться в 2 раза☝️.

👩‍🍳Запарить изюм кипятком мин на 15. Слить воду перебрать его, удалить плодоножки. Обсушить (это лучше делать накануне). Залить изюм коньяком, соком апельсина и добавить цедру, перемешать и оставить напитываться, пока тесто не подойдёт.

👩‍🍳Смазать формочки для выпечки сливочным маслом. Я это делаю силиконовой кисточкой. Масло немного подтапливаю в микроволновке до консистенции "сметаны" - не делать жидкое! Затем подпылить мукой, лишнюю муку вытрясти.

👩‍🍳Разделить тесто на кол-во формочек. Тесто должно занимать чуть меньше половины формы. Каждый кусочек раскатать, смазать сливочным маслом, посыпать изюмом, закатать в длинный рулет, разрезать рулет на два хвостика не до конца. Каждый хвостик закручиваем наружу до основания. Затем одну улиточку кладём поверх другой - как на фото. Перемещаем пирамидки в форму. Накрываем полотенцем и даём подняться ещё 30 мин.

👩‍🍳Взбить вилочкой желтки с молоком. Смазать куличи. Выпекать в разогретой духовке 35-40 мин при t 180 °C в режиме конвекция - это на электро-духовке. Если у вас газовая духовка - то выпекать 30-35 мин на самой верхней полке (учитывайте подъём куличей при выпечке), затем переставить на самую нижнюю и включить верхний гриль на 3-5 мин.

👩‍🍳Проверить готовность кулича деревянной шпажкой. Дать остыть куличам в форме. Затем посыпать сахарной пудрой.

@cake_kav @Ilovve_cooking