Кулич Краффин с джемом из черной смородины и грецким орехом

Опара. Молоко нагреть до теплого состояния (не более 40°С). Добавить в молоко дрожжи, по 1 ст л муки и сахара из общего количества. Хорошо размешать, накрыть пленкой и отправить на растройку. На это уйдет примерно 20-30 минут.

Хорошо взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и опару. Еще раз все хорошо размешайте.

Частями начинаем добавлять просеянные сухие ингредиенты к жидким и замешивать тесто. Муки лучше не добавлять, а смазывать руки растительным маслом.

Готовое тесто отправляем на растройку примерно на 1,5 часа. Я тесто ставлю в духовку с включенной лампочкой и миской с кипятком на дне.

Когда тесто подошло делим его под свои формы. У меня вышло 2 кулича по 11 см и 2 по 7 см. Каждую часть раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см, можно тоньше. Смазываем джемом, посыпаем орешками, скручиваем в рулет. Рулет разрезаем на 2 части, не до ходя до края 3-4 см. Каждую половину скручиваем в спираль, одну часть помещаем в форму для выпечки, это будет основание, другую закручиваем наверх.

Куличи смазать сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 180°С. На маленькие у меня ушло 30 минут. На большие 40. Ваше время может отличаться, духовки у всех разные. Остудить, украсить по желанию, подавать. Приятного аппетита!