Пасхальные куличи - краффин с начинкой

В тёплом молоке (~40 градусов) развести дрожжи и 1 ст. л. сахара, накрыть пленкой и поставить в тепло на 10 мин.

Яйцо с желтками и сахаром (оба вида) взбить на высокой скорости до пышной массы.

В яичную смесь добавляем опару, размешиваем и порционно вводим муку с солью (просеивая).

Замешиваем тесто и последним добавляем масло и руками хорошо проминаем до полного вписывания. Затем начинает отбивать тесто о стол. Берём в руку, поднимаем вверх и бросаем на стол. Проделать это необходимо раз 70. Не переживайте это очень просто и быстро получается😉. Далее тесто в ёмкости накрываем пленкой и ставим в тепло на 90 мин.

Курагу нарезать мелко, добавить цедру и сок- перемешать. Для любителей сладкого можно добавить сахар ~5 ст. л. Сл. масло растопить.

Тесто обмять и поделить на две части (вес ~ по 340 гр). Накрыть полотенцем и отложить на 15 мин. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, смазать маслом (30 гр) и равномерно распределить начинку.

С шоколадной начинкой поступаем так же. Свернуть в плотный рулет и оставить на 5 мин под полотенцем. разрезать вдоль отступив от края 2 см. И свернуть одну часть во внутрь начинкой, другую разрезом наружу и уложить (улитки) одну на другую.

Укладываем в форму и заворачиваем фольгой. Духовку разогреть до 200 гр. выпекаем 13 мин, затем понижаем жар до 175 гр на 25 мин. куличи оставляем в формах и фольге до утра.

Приятного аппетита!