Краффины апельсиновые

С одного апельсина натереть на мелкой терке цедру, а потом с него же выжать сок

Залить горячей водой минут на 10 сухофрукты. Слить воду и выложить на салфетки.

В тёплое молоко добавить дрожжи и 1 чайную ложку сахара и оставить на 10-15 минут до образования шапки. Если шапки не будет, значит дрожжи не действуют, необходимо взять другие.

Яйцо и желтки взбить миксером на первой скорости до пышной пены.

Просеить муку, сделать углубление. Посолить вылить топленное сливочное масло, взбитые яйца и молоко с дрожжами. На медленной скорости взбить миксером, затем руками замесить тесто. Тесто вымешивать пока не будет липнуть к рукам. Накрыть пищевой плёнкой и поставить на 1 час в теплое место.

За это время подготовить начинку, мелко нарезать сухофрукты и измельчить орехи. У меня для начинки был ещё шоколад и цукаты.

Тесто увеличилось в 1.5-2 раза, вымесить ещё раз, разделить на части в зависимости от формы выпекания. Берём шарик и тонко раскатываем. Тесто эластичное и не должно рваться. Обильно смазать сливочным маслом и посыпать нашей начинкой.

После того, как свернули все шарики в рулетики, разрезаем рулетик на две части, но не до конца. Свернуть внутренней стороной наружу в виде пирамидки. Оставить на час в теплом месте.

Выпекать в разогретой духовке при 200° С минут 10, затем при 180° С до готовности. Когда краффины остынут, посыпать сахарной пудрой.