S_U_P_E_R★★★Слоеный Кулич на ПАСХУ★★★S_U_P_E_R

Курагу залить горячей водой на 15 минут. Ножом порезать орехи на небольшие кусочки. Апельсин хорошо вымыть щеточкой. Затем курагу откинуть на дуршлаг, и обсушить на бумажном полотенце. Курагу нарезать кусочками. Цедру из одного апельсина снять на мелкой тёрке и добавить к цукатам и к кураге. Всё перемешать. Из половинки апельсина выжать сок, примерно 50 мл, отложить в сторону.

Затем приготовить опару. В миску влить 100 мл тёплого молока, всыпать 1 столовую ложку сахара, покрошить 50 грамм свежих дрожжей. Затем всыпать 100-150 г просеянной муки. Всё размешать, накрыв полотенцем и оставив на 50-60 минут. За это время в другую миску разбить яйца, добавить желтки и соль, ванильный экстракт. В несколько приёмов всыпать сахар, взбивая миксером яйца. Затем добавить мягкое масло, продолжая взбивать пышную массу. В конце – апельсиновый сок.

Когда подойдет опара, то в несколько приёмов влить взбитую смесь из яиц, масла и апельсинового сока. Всё перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку, продолжая перемешивать тесто. На присыпанную мукой поверхность стола выложить тесто, продолжить его вымешивать в течение 20-30 минут. При вымешивании теста смазывать руки растительным маслом. Собрать тесто в шар и положить в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 2-3 часа.

Вынуть тесто, немного его вымесить и разделить на части. Сформировать из частей шарики и оставить подойти. Каждый кусок теста раскатать скалкой в пласт, который смазать сливочным маслом. Сверху посыпать сахаром. Затем разложить приготовленную начинку.

Скрутить в тугой рулет, который разрезать вдоль пополам, но не до конца. Тесто закрутить в улитку, но закручивать его нужно не во внутрь, а в другую сторону. Закрутить одну часть рулета, поднять его кончик и накручивать на него другую часть заготовки.

Предварительно формочки удлинить пергаментной бумагой. Переложить сформированные куличи в эти формочки для выпекания, накрыв полотенцем и оставив в теплом месте на 30 минут. Взбить венчиком в маленькой мисочке яйцо с молоком. Кисточкой смазать куличи. Выпекать куличи - краффины в духовке, разогретой до 170-180 градусов, около 30-40 минут. Готовые куличи- краффины посыпать сахарной пудрой и посыпкой декоративной кондитерской.

Получились замечательные куличи нежными и вкусными! Со светлой Пасхой!