Паска или Пасквалина

Слоеное тесто оставляем на столе, чтобы размораживалось. Замороженный шпинат также оставляем размораживаться при комнатной температуре или размораживаем в микроволновке в режиме разморозки. Ставим отваривать вкрутую яйца. За это время творог перетираем через сито, чтобы он стал более мягким и нежным. Пармезан натираем на мелкой терке.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Разогреваем и сковородку, наливаем немного растительного масла, хорошо отжимаем размороженный шпинат от воды и сока, и отправляем жариться на 3-4 минуты на среднем огне. Свежий шпинат тоже обжариваем около 4 минут.

Добавляем к шпинату творог или рикотту, пармезан. Все хорошо перемешиваем, выключаем огонь. Пробуем начинку и по вкусу добавляем специи: прованские травы, соль и перец. Еще раз хорошо перемешиваем.

Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Раскатываем в одном направлении тесто, делим его на две неравные части. Большей частью выстилаем дно формы и бока. Чистим яйца. Выкладываем в форму нашу творожную начинку, яйца выкладываем по кругу, притопив их в начинку. Сверху закрываем пирог оставшимся тестом, защипываем края, смазываем яйцом и отправляем в духовку запекать на 30-40 минут. Время зависит от духовки. Готово!

Пирог вкусный как в горячем, так и в холодном виде и прекрасно подходит для приготовления повседневно, не только в Светлый праздник. Творите и вытворяйте!