Ленивые голубцы на сковороде

Заливаем рис неполным стаканом воды, доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Рис должен оставаться полусырым. Готовый рис отставляем остывать.

Пока рис остывает, нарезаем мелкими кубиками свежую и квашеную капусту, репчатый лук. Мясной фарш смешиваем с рисом. Добавляем яйцо, нарезанную капусту (оба вида), половину нарезанного лука, соль, свежемолотую смесь перцев. Всё тщательно перемешиваем.

Из получившегося фарша делаем котлетки. Из этого количества получается примерно 10-12 котлет. Котлеты можно заморозить впрок и использовать по необходимости. На растительном масле (2 ст. ложки) на большом огне обжариваем котлетки до румяности.

Одновременно на другой сковороде на растительном масле (1 ст. ложка) обжариваем до золотистости оставшийся нарезанный репчатый лук. Добавляем к луку томаты в собственном соку, соль, приправы. Перемешиваем.

Добавляем сметану. Разводим всё водой, перемешиваем. Не бойтесь, если соус будет жидким, рис впитает его. Доводим всё до кипения. Заливаем соусом котлетки - ленивые голубцы, добавляем лавровый лист и по желанию красный жгучий перец. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим на медленном огне 20 минут. Подаём ленивые голубцы горячими, посыпав зеленью.