Бефстроганов из свинины с грибами

Для начала рекомендую подготовить все ингредиенты, так как готовится блюдо быстро. На гарнир у меня кускус, но можно подать с пюре, булгуром, макарошками и тд.

Грибы нарезаем на слайсы. Разогреваем сковороду с раст маслом (в идеале с топлёным), обжариваем грибы на самом большом огне, постоянно помешивая, пока они не станут румяными. Перекладываем в тарелку. В этой же сковороде растапливаем ещё немного масла и обжариваем нарезанный перьями лук, присыпав его сахаром. Добавляем сюда томат пасту, паприку, пассеруем ещё минуту и добавляем нарезанный соломкой огурец и продолжаем пассеровать. Объединяем лук и грибы, томим минутку вместе.

Вырезку нарезаем тонкими слайсами, слегка прибиваем кулаком к доске, складываем друг на друга и нарезаем соломкой поперёк волокон. Присыпаем мукой так, чтобы она "окутала" каждый кусочек). Берём другую сковороду, растапливаем масло и небольшими порциями обжариваем мясо на большом огне, чтобы оно "схватилось" и не выделило сок, уменьшаем огонь, возвращаем всё мясо на сковороду и продолжаем обжаривать, помешивая, ещё около 2 мин. Огонь убавляем до минимума, вливаем бульон, добавляем луково-грибную смесь и томим минут 7-10.

Сметану и сливки соединяем (но можно взять только что-то одно, но вкуснее 50/50). Отправляем соус к мясу. Даём прогреться, чтобы соус стал "шёлковым". Солим и перчим по вкусу. Сервируем бефстроганов, украсив петрушкой. Боооожечки, обалденно!!!