Говядина по-строгановски

Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать на небольшие куски.

Мясо завернуть в пищевую плёнку и отбить.

Затем нарезать поперёк волокон максимально тонкой соломкой.

Лук очистить, помыть, нарезать четвертинками и обжарить до мягкости в хорошо разогретом казане с растительным маслом.

Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.

Добавить сметану, томатную пасту и перемешать. ❗Сметана должна быть комнатной температуры, иначе она свернётся.❗

Смесь довести до кипения, влить немного воды (я добавила 1 стакан) и уваривать соус до желаемой густоты. Посолить и поперчить по вкусу.

Разогреть сковороду, налить немного растительного масла и обжарить мясо до готовности, в течение 3-5 минут. Мясо лучше обжаривать не всё сразу, а небольшими порциями.

Переложить обжаренную говядину к соусу, перемешать и тушить под крышкой, в зависимости от качества мяса, от 20 минут до 1 часа. При необходимости, в процессе тушения, добавлять воду.

Гарнир к бефстроганову подойдёт любой на ваш вкус, он отлично сочетается с жареной картошкой или картофельным пюре, рисом или макаронами. Приятного аппетита!