Вареники с картофелем на пару под сливочным соусом с грибами

В глубокую ёмкость наливаем кефир, разбиваем яйцо (будет лучше если все продукты будут комнатной температуры), добавляем соль, просеиваем муку, прибавляем соду.

Замешиваем тесто до мягкой консистенции, не очень плотной. Не надо его давить и мять до степени «чтоб не липло к рукам», оно должно быть немного рыхловатым. Накрываем тесто салфеткой и готовим начинку.

Заранее приготовим картофельное пюре. Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до готовности. Добавляем в картофельное пюре, приправляем специями, хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Займемся соусом. Нарезаем грибы и лук кубиком. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла, добавляем специи. Вливаем сливки, доводим до кипения. Если соус жидковат, добавляем муку.

Тесто раскатываем в толстый жгут и нарезаем на небольшие кусочки ножом, каждый из которых потом раскатываем скалкой в кружок! При раскатывании можно просто обильнее использовать муку — тогда тесто липнуть не будет. На кружок кладём начинку и защипываем края, придавая форму "толстенького полумесяца". Варим на пару ровно 6 минут.

Готовые вареники выкладываем на тарелку и щедро смазываем сливочным маслом. Вареники с картофелем подаем с грибным соусом. Приятного аппетита, друзья ❤️