Вареники на воде с картофелем и обжаренным луком

Тесто. В глубокую миску налить тёплую воду. Разбить яйцо, добавить растительное масло, соль и перемешать всё до однородной массы.

Добавить большую часть просеянной муки и замесить тесто, подсыпая потихоньку муку. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объём муки!

Тесто должно быть эластичным, нежным и не липнуть к рукам. Готовое тесто собрать в шар, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить на 20-30 минут.

Начинка. Картофель вымыть и очистить. Сложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Посолить. Варить на слабом огне 20-30 минут до готовности. С готовой картошки слить воду, размять в пюре со сливочным маслом.

Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть сковороду с кусочком сливочного масла и обжарить лук до золотистости. Поперчить по вкусу.

Обжаренный лук добавить в картофельное пюре, досолить и перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на части из каждой скатать толстый жгут. Затем нарезать их на небольшие кусочки и раскатать в тонкие лепёшки. На каждую выложить немного начинки, сложить их пополам и хорошо защипнуть края.

Поставить на плиту кастрюлю с водой, добавить лавровый лист, перец чёрный и горошком и довести до кипения. Посолить. Закинуть порцию вареников и варить 2-3 минуты после их всплытия. Я варю партию на раз, остальные замораживаю.

Подавать со сметаной, сливочным маслом и обжаренным луком. Приятного аппетита!