Постные вареники с овощами

Начинаем все с приготовления начинки.

Баклажаны очистите, запеките в духовке и сделайте из них пюре.

Далее нашинкуйте капусту.

Корень петрушки, морковь и лук мелко нарежьте и хорошенько обжарьте все на сковороде, полив ее предварительно растительным маслом.

Баклажанное пюре и капусту положите в кастрюлю и на медленном огне тушите 13 минут, потом добавьте томат-пюре, остальные овощи, перец, сахар и соль по вашему вкусу.

В большое блюдо высыпьте муку, в середине проделайте небольшую ямку и влейте туда воду, добавив немного соли.

Тщательно все перемешайте – тесто готово.

Раскатайте в пласт приготовленное тесто и вырежьте из него диаметром 5 сантиметров круги специальной металлической выемкой или стаканом.

В центр каждого круга положите по 1 чайной ложки овощного фарша, края тщательно защипите.

Далее в кипящую и подсоленную воду опустите вареники.

Варите их на среднем огне, пока они не всплывут.

Вареники подавайте с зеленью или соусом из томата.

Начинка для постных вареников может быть также с другими овощами, грибами или ягодами, все зависит от ваших личных предпочтений.

Сегодня, популярность постных блюд растет быстрыми темпами, не уступая спросу на куличи и пасхи.