Вареники с вареным картофелем

Подготовим необходимые ингредиенты. Картофель помыть, почистить, залить водой, добавить соль и поставить варить до готовности.

Пока картофель варится делаем тесто. Муку просейте. Добавьте соль, растительное масло и кипяток. Вода должна быть очень горячая! Замешиваем тесто. Если у вас на дне соберутся сухие комочки теста - это ничего страшного, просто добавляя 5 максимум 10 грамм воды и продолжать дальше месить тесто и всё будет хорошо! Получилось, тесто неоднородное, продолжаем дальше вымешивать, буквально ещё две-три минуты. Этого достаточно!

Далее замесите тесто руками. Можно муку не подсыпать больше. Кухня всегда чистая и вареники вкусные! Положить тесто в пакет, выпустить весь воздух, герметично закрыть. Оставляем тесто чтобы оно отдохнуло - минут на 30. Пока тесто отдыхает приготовим начинку. Разогреем сковороду со сливочным маслом.

Выкладываем очищенный и нарезанный мелким кубиком лук на разогретую сковороду и жарим до мягкости.

Толчем готовый картофель, пока картофель не станет однородным, без комочков, добавляем лук обжаренный в масле и перемешиваем. Начинка готова.

Достаем тесто из мешка. Очень мягкое и нежное получилось, не составит труда чтобы его тонко раскатать. Можно стряпать пельмени и вареники. Тесто разделить на части. Каждый кусочек раскатать в колбаску и нарезать брусочками немного крупнее чем на пельмени и примять их в лепешки. Каждую лепешку раскатать скалкой в кружочек, подсыпая муку, чтобы не прилипал к разделочной доске. На кружок положить начинку (1 ч. л.).

Защипнуть вареник, кто как умеет. Я осваивала новый вид защипывания.

В кастрюльку налить воду, довести ее до кипения, подсолить. Опустить в кипящую воду порцию вареников. Варить после всплытия 1-2 минуты.

Выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленым луком и подать со сметаной! Подача конечно у каждого своя. Приятного аппетита!