Вареники  на заварном тесте с картофелем + свиные шкварки

Муку просеять в глубокую миску. Яйцо, соль, растительное масло смешать в отдельной ёмкости. Данную смесь влить в муку и перемешать. Вливаем крутой кипяток и быстро вымешиваем ложкой, а затем руками. Если тесто липнет можно муки пару ложек добавить. Помещаем в одноразовый пакет и оставляем на 20 минут на столе.

Готовим начинку: картофель промыть, очистить и отварить в подсоленной воде.

Репчатый лук нарезать мелко.

Готовим шкварки: Сало или грудинку мелко нарезать и выложить на сковороду.

Обжарить сало до шкварок, немного посолить и отделить вытопленный жир от шкварок.

Отварив картофель, слить отвар, НО не весь, немного оставить, чтобы картофель не был сухим, добавить мелкопокрошенный лук. Пробить в пюре и добавить шкварки и пару ложек вытопленного с сала жира. Всё перемешать и остудить.

От готового теста отрезать кусочек, раскатать в колбаски и нарезать на небольшие кусочки, каждый полученный кусочек раскатать.

На каждый раскатанный кружочек положить начинку и соединить края.

Затем от одного края начать формировать декоративный бортик, загибая внутрь краешки вареника.

Далее замораживаем впрок или отвариваем.