Вареники на заварном тесте с картофелем и жареным лучком

Муку просеять в чашу планетарного миксера и вбить яйцо, добавить соль.

Влить растительное масло. Чашу установить и закрепить в планетарном миксере.

Подогреть чайник, чтобы был крутой кипяток. Включаем на 5 скорость и вымешиваем пару минут и сразу вливаем крутой кипяток. И добавляем ещё 2 столовых ложки муки не просеянной в том случае, если яйцо категории С2. Если яйцо категории С1, то добавляем 3 столовых ложки без горки. Продолжаем вымешивать пока тесто не соберётся в комочек. И переключаем на 4 скорость для домешивания (примерно ещё 5 минут) и выключаем.

Помещаем в одноразовый пакет и завязываем. Даем полежать не менее 20 минут. С одной порции теста получится 700-750 грамм. На фото тесто приготовлено на 3 порции.

Готовим начинку: мелко крошим лук и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Варим картофель до готовности.

Соединяем картофель и обжаренный лук, солим, добавляем сливочное масло и отвар на котором варился картофель.

Готовому пюре дать остыть.

От готового теста отрезать кусочек, раскатать в колбаски и нарезать на небольшие кусочки, каждый полученный кусочек раскатать. На каждый раскатанный кружочек положить начинку и соединить края.

При желании такие вареники можно заморозить впрок. Или приготовить сразу. Способ приготовления прост: в кипящую воду поместить. Дать несколько минут повариться и аккуратно перемешать. Варить пока не всплывут, немного проварить и вынимаем из кастрюли. Приятного аппетита!