Вареники на помидорном рассоле с картофелем

Насыпать муку в миску, влить рассол, растительное масло и добавить немного соды. Вымесить тесто, посыпать стол мукой, переместить тесто на стол, разделить на порции, раскатать тонким пластом. Вырезать кружочки тонким сухим стаканом. Картофель отварить до готовности в воде с солью, помять, добавив немного жидкости, в которой варили картофель. Обжарить на сливочном масле лук с перцем и солью, добавить его в картофель, нарезать мелко укроп. Перемешать. Начинка готова, остудим её.

Чтобы тесто не сохло накройте заготовки пищевой плёнкой или пакетом. На каждый кружочек помещаем чайную ложку начинки и скрепляем края.

Готовые вареники можно заморозить. Чтобы аккуратно сварить вареники с тонким тестом нельзя из варить в бурлящем кипятке, так они просто развалятся. Доведите воду до кипения и убавьте огонь на минимум. В этот "тихий" кипяток и отправляйте вареники. 3 минутки и можно подавать со сметаной. Попробуйте вместо варки обжарить вареники на растительном масле, это тоже вкусно. А на Старый Новый год можно в некоторые вареники положить сюрпризы! Приятного аппетита!