Шаньги с картофелем и творогом и пирог с тушёной капустой

Тесто: В миске смешать часть молока, сахар, соль, масло, закваску до однородности. Всыпать муку и замесить мягкое упругое тесто, до гладкости. Если тесто слишком тугое - понемногу добавьте молока, тесто не должно быть забито мукой. Обратите внимание на консистенцию теста на видео. Тесто переложить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 24 - 48 часа. Достать, сделать обминку и оставить на брожение на 2-3 часа. Тесто увеличится в объеме в 2 - 2,5 раза.

Начинка: 1). Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.Воду слить.Добавить масло и молоко,размять в пюре,охладить. 2). Творог отжать от лишней жидкости.Добавить яйцо и посолить,размять руками до однородной массы. 3). Капусту тонко нашинковать.Лук порезать полукольцами.Томат порезать мелким кубиком.Морковь натереть на крупной тёрке.Чеснок мелко порубить. Все сложить в сковороду,добавить масло и тушить на среднем огне до мягкости.Прибавить огонь,чтоб овощи немного прижарились,перемешать.

Так получается тесто долгой ферментации. Выпечка из такого теста лучше усваивается организмом. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой.

Из 2/3 теста сформовать лепешки, переложить на противень и накрыть пленкой, оставить на растойку на 30 минут, затем выложить начинку и оставить на растойку на 1 час. Перед выпеканием смазать сметаной.

Из остатков тесто сделать пирог плетёнку с капустой. Выложить его в форму или на противень. Дать расстояться около часа. Выпекать заготовки в разогретой духовке при t 200С 20-30 минут. Готовые изделия вынуть из духовки и дать отдохнуть пару минут. Очень вкусно с холодным молоком ☺️

#Приятногоаппетита!