Ньокки со шпинатом в сливочно - грибном соусе

Картофель отварить до готовности в подсоленной воде, слить воду. Добавить масло и молоко, размять толкушкой до состояния однородного пюре. Добавить шпинат, сыр, яйцо, муку и посолить, хорошо перемешать. Тесто получается мягким, немного липнет к рукам. Завернуть в пленку и оставить отдохнуть пока готовим соус.

Лук и чеснок мелко нарезать, сложить в сковороду, влить масло, накрыть крышкой и пассеровать пока режем грибы. Грибы порезать соломкой, добавить в сковороду, перемешать и тушить 15 минут. Влить сливки, посолить и прогреть 5 минут. Выключить огонь.

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, чтобы закипела. В это время делаем ньокки. Тесто порезать на 4 части. Раскатать в колбаски толщиной 1 см. Порезать на кусочки шириной 1 см. Когда вода закипит, посолить ее, сложить заготовки в воду, аккуратно перемешать. Варить пока ньокки не начнут всплывать. После всплывания варить пару минут и шумовкой переложить их в соус. Перемешать ньокки с соусом и прогреть на среднем огне 3 минуты.

Сервируем и подаём к столу.

#Приятногоаппетита!