Шпинатный рулет с творожно-брусничной начинкой

Яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью взбить в пышную пену. Добавить измельченный шпинат (у меня он был готов с лета, мне нужно было только разморозить) добавить растительное масло и еще вжикнуть миксером.

Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к смеси. Перемешать лопаткой до объединения.

Вылить на противень, застеленный пергаментом (я использую хороший силиконизированный, его не нужно промасливать) разровнять и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15. Тут тоже есть нюанс... Главное не передержать в духовке. Увидели, что вся поверхность потеряла глянец (как оладушки или блины) ткните пальчиком по поверхности, если не липнет, пора вынимать. Если передержите- потеряет изумрудный цвет и пересохнет, тогда будет сильно ломаться при скручивании.

Займемся кремом. Тут все просто: все ингредиенты сложить в чашу блендера и погружной насадкой перебить в однородную массу.

И брусничная прослойка: бруснику разморозить я забыла. Просто мерзлую засыпала сахаром и погружной насадкой измельчила. На этом этапе я поняла, что у меня получился дивного вкуса сорбет и чуть было всё не сожрала. Поставить сотейник на огонь, постоянно помешивая довести до кипения. В воде развести крахмал и вылить в бруснику. Уварить до густоты и оставить остывать.

Сборка. Развернуть рулет, убрать пергамент. Внутреннюю часть намазать сначала брусничным соусом, а потом нанести творожный крем. Рулет свернуть. Упаковать в пленку и отправить в холодильник, пусть подружатся.

Я отсутствовала 4 часа. Потом достала, пленку убрала, остатки крема и соуса намазала хаотично на верх рулета (прикрыла проблемные места) А потом еще и насадку кондитерскую достала, лоск навела. И можно наслаждаться вкусом и видом!