Шпинатный рулет

У яиц отделяем белки от желтков. В белки добавляем соль и взбиваем до устойчивых пиков. Шпинат моем обсушиваем, соединяем с желтками и пробиваем блендером до однородной массы. Далее к шпинату добавляем муку, разрыхлитель и перемешиваем. Вводим в шпинатную смесь белки. Белки вводим аккуратно, мешая лопаткой снизу вверх.

Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем белково-шпинатную массу, распределяя по бумаге в виде прямоугольника, толщиной приблизительно 3 мм. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов около 10 0мин.

Достаём из духовки и с помощью полотенца скручиваем полученный корж в рулет. Даём рулету остыть.

Разворачиваем рулет. Смазываем творожным сыром. На сыр выкладываем ломтики рыбы и снова скручиваем. Получившейся рулет оборачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы хорошо пропитался.

Рыбу, по желанию, можно сбрызнуть лимонным соком, а в творожный сыр добавить мелко порубленный укроп. Готово, наслаждаемся ✅.