Мясной рулет

Мясо моем, обсушиваем, разрезаем, чтобы получился пласт. Разрезаем по широкой стороне. Я разрезала таким способом: отступаю 2 см от нижнего края и делаю надрез, но до конца не дохожу 2 см, переворачиваю кусок, отступаю 4-5 см от того же нижнего края и делаю надрез, не дохожу 2 см до конца, переворачиваю кусок, отступаю 7-8 см от того же нижнего края (или 2 см от верхнего края), делаю надрез, не дохожу 2 см до конца. Получается своеобразная гармошка.

Раскладываем гармошку, получаем пласт. Смазываем мясо оливковым маслом. Солим, перчим, добавляем по вкусу специи. Раскладываем кружочки чеснока, шпинат и ягоды. Сворачиваем в рулет.

Если получится, можно сразу перевязать рулет нитками. У меня обычно начинка начинает вываливаться, поэтому хорошо запаковываем в пищевую пленку, убираем в холодильник мариноваться на ночь. За это время рулет станет лучше держать форму, будет проще работать с нитками.

На следующий день освобождаем рулет от пленки, перевязываем со всех сторон нитками (если не сделали этого ранее). Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Я буду использовать керамическую форму диаметром 18 см. Перекладываем рулет в форму, сверху сбрызгиваем оливковым маслом, накрываем крышкой, отправляем в духовку. У меня форма керамическая, поэтому ставлю в холодную духовку. Вместо крышки буду использовать противень.

Запекаем при температуре 200 градусов – 1 час, включая время разогрева, Далее температуру снижаем до 150 градусов и готовим еще 1,5-2 часа. Следим, чтобы рулет не подгорал, и в форме для запекания всегда была жидкость. Мясной рулет готов. Осталось его охладить, снять нитки, нарезать красивыми кусочками и подать к столу. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!