Рулет из рульки

Моем и тщательно очищаем рульку ножом под тёплой водой. Затем делаем боковой надрез и извлекаем аккуратно кость, чтобы не прорезать шкуру. Получается «книжка» из рульки. Далее смотрим: если наша рулька получилась не ровная внутри и в некоторых местах мясо выше, чем в других местах, то срезаем все излишки до одинаковой высоты рульки. Это мясо нам тоже пригодится.

Далее отбиваем под плёнкой рульку и все срезанные кусочки молоточком, чтобы мясо было нежнее. Потом берём специи (соль, чёрный перец, чеснок, я добавила еще зернистую горчицу. Тщательно промазываем рульку специями, солим, промазываем горчицей и поверх кладём наши срезанные кусочки мяса на те места, где рулька получилась ниже. Ну как бы выравниваем все пробелы и делаем ровной всю поверхность. Кусочки эти также промазываем.

Затем кладём рульку на пакет для запекания (его нужно разрезать в месте спайки, чтобы получился одинарный лист). И плотно заворачиваем рулет одновременно с пакетом. Далее также заворачиваем рулет в несколько слоев пищевой плёнкой. Потом плотно связываем нитками, чтобы рулька в процессе варки не развалилась.

Оставляем рулет мариноваться в холодильнике на 1 сутки. Через сутки достаём, и ставим вариться в кастрюле на 4 часа прямо в пленке. В воду добавляем соль, перец горошком, не очищенные зубчики чеснока, лавровый лист. На медленном огне варим 4 часа, периодически переворачивая рульку на другую сторону.

Как прошло 4 часа, достаём рулет и после того, как он остынет, убираем в холодильник на сутки. Через сутки достаём, режем на кусочки и наслаждаемся👌🏻 можно резать не разворачивая из пакетов. С отдельных кусочков они легче снимаются. Приятного аппетита ❤️😘.