Рулет из куриного филе

Name: Рулет из куриного филе
Ingredients: 4 шт. куриного филе ( +-1 кг); Перец молотый по вкусу; Сушёный перец кусочками 1 ст. л.; Сушёный чеснок 1 ч. л.; 1 ч. л. соли; 0.5 ч. л. нитритной соли; 1 яйцо

Вкуснее получится рулет если мясо взять 50/50 филе и бедро или голень.

Ингредиенты

4 шт. куриного филе ( +-1 кг)

Перец молотый по вкусу

Сушёный перец кусочками 1 ст. л.

Сушёный чеснок 1 ч. л.

1 ч. л. соли

0.5 ч. л. нитритной соли

1 яйцо

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Филе разрезать пополам, вдоль. Накрываем пакетом и отбиваем. На пищевую пленку разложить плотно мясо. Посыпаем перцем и чесноком.

Яйцо смешать с солью + нитритная и вилкой хорошо перемешать, выливаем на мясо, распределяем по всему мясу. Сворачиваем рулетиком. Держа за края прокручиваем от себя, так мы хорошо уплотним рулет.

Обвязываем ниткой, чтоб при приготовлении рулет не деформировался. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь. В кастрюлю с водой, на дно кладём тарелку, на нее рулет. Сверху тарелку с грузом, чтоб рулет был погружен полностью в воду.

Варим на слабом огне около 2 часов, чтоб не кипела вода!!! Температура воды должна быть не выше 80 - 90 градусов. Через 1.5 часа вставляем щуп градусника в рулет, смотрим за температурой внутри мяса, если выше 80' значит готово. Щуп не вынимаем, чтоб не вытекала жидкость с рулета, вынимаем когда мясо остынет. Кладем рулет в ёмкость с холодной водой, чтоб остановить процесс нагревания мяса.