Рулет из куриной грудки, вариант первый

Две куриные грудки промываем в холодной проточной воде. Отделяем филе от кости и разворачиваем половинки филе, надрезая их вдоль не до конца, укладываем на пищевую плëнку и слегка отбиваем. Должен получиться ровный пласт.

Яйца отвариваем вкрутую, разделяем белок и желток и натираем их на тëрке. Добавляем буквально по столовой ложке майонеза отдельно в белки и желтки.

Слегка присаливаем и немного перчим получившийся пласт, затем укладываем на него тонким ровным слоем белки, затем грибную икру, сверху присыпаем желатином, последним слоем выкладываем желтки.

С помощью пищевой плëнки сворачиваем довольно тугой рулет и перетягиваем его толстой ниткой. По возможности вакуумируем рулет и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы промариновался.

Хорошо промариновавшийся рулет отправляем в чашу мультиварки с горячей водой. Включаем режим мультиповар и устанавливаем 70°С на 1 час.

Готовый рулет очень быстро охлаждаем в ледяной воде, после чего отправляем в холодильник для стабилизации минимум на сутки.