Морковный рулет на новогодний стол

Морковь почистить, помыть, натереть на мелкой терке. Разогреть сковороду с растительным маслом и протушить морковь до мягкости, стараясь не зажарить её. Остывшую морковь выложить в миску, добавить желтки, перец и перемешать. В белки добавить соль по вкусу и взбить миксером до образования густой пены, после чего выложить в морковь и аккуратно перемешать.

Аккуратно выложить морковную массу на застеленный пергаментом противень и запечь в разогретой духовке 15 минут при температуре 180'C. Тем временем приготовить начинку: сыр и чеснок натереть на мелкой терке, добавить зелень и заправить майонезом, все хорошо перемешать. Готовый морковный корж достать с духовки и дать ему остыть, после чего перевернуть на пищевую пленку и аккуратно снять пергамент.

Смазать весь корж сырной начинкой и сверху при желании посыпать икрой, затем свернуть в рулет с помощью пищевой пленки и положить в холодильник минимум часа на два. Готовый рулет нарезать и подать к столу. Приятного аппетита!