Пп меренговый рулет Меренговый рулет

ПП Меренговый рулет с апельсиновым курдом🍊

ПП Меренговый рулет с апельсиновым курдом🍊

Name: ПП Меренговый рулет с апельсиновым курдом🍊
Ingredients: Для апельсинового курда; Апельсиновый сок 180 г. (Примерно от двух апельсинок); Крахмал кукурузный 10 г.; Желток яичный 1 шт.; Масло сливочное 10 г.; Подсластитель 3 г.; Для основы:; Яичный белок 3 шт., или 70 г. пастеризованного из бутылочки + белок от одного яйца.; Крахмал кукурузный 10 г.; Подсластитель, у меня Prebiosweet 10 г.; Лимонная кислота щепотка; Для крема:; Творожный сливочный сыр 100 г.; Творог мягкий 0.1% 100 г.; Для украшения (по желанию); Миндальные лепестки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Света ❤ moodppfood

🍊 КБЖУ на 100 г.: 140 ккал 8/7/10 Выход: 390 г., 542 ккал.

Ингредиенты

Для апельсинового курда
Апельсиновый сок 180 г. (Примерно от двух апельсинок)
Крахмал кукурузный 10 г.
Желток яичный 1 шт.
Масло сливочное 10 г.
Подсластитель 3 г.
Для основы:
Яичный белок 3 шт., или 70 г. пастеризованного из бутылочки + белок от одного яйца.
Крахмал кукурузный 10 г.
Подсластитель, у меня Prebiosweet 10 г.
Лимонная кислота щепотка
Для крема:
Творожный сливочный сыр 100 г.
Творог мягкий 0.1% 100 г.
Для украшения (по желанию)
Миндальные лепестки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

В кастрюльку наливаем 180 г. сока, я предварительно выжала его из апельсинов, яичный желток (белок нам тоже скоро пригодится, поэтому далеко не убирайте его), 10 г. кукурузного крахмала и подсластитель, у меня 3 г. Prebiosweet. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.

Ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, доводим смесь до загустения.

Выключаем плиту, добавляем 10 г. сливочного масла и перешиваем, чтобы оно полностью растворилось.

Перекладываем наш курд в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на час.

Приступим к основе. К 3 белкам или оставшемуся от курда яичному белку и 70 г. пастеризованного, добавляем щепотку лимонной кислоты и 10 г. подсластителя и взбиваем до крепких пиков.

Добавляем 10 г. кукурузного крахмала и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Полученную массу распределяем в виде прямоугольника по коврику для выпечки. Убираем в духовку на 150° и 25-30 минут.

Готовую основу отделяем от коврика и остужаем.

Для крема миксером перемешиваем по 100 г. творожного сыра и мягкого творога.

Достаем наш апельсиновый курд из холодильника, немного перемешиваем и размазываем по коржику. А поверх него распределяем творожный крем, при желании можно оставить немного крема для покрытия рулета.

Аккуратно сворачиваем и убираем в холодильник на 1-2 часа. По прошествии времени, при желании, можно покрыть оставшимся кремом верхушку рулета и посыпать миндальными лепестками или просто порезать и кушать ☺️ Приятного аппетита 😋